Se existe um bolo que conquista tanto pelo sabor quanto pela aparência irresistível, esse bolo é o Red Velvet! Com sua cor avermelhada vibrante, textura macia e sabor levemente amanteigado e achocolatado, ele se tornou um dos bolos mais famosos do mundo. Mas o que realmente faz o Bolo Red Velvet ser tão especial é a combinação perfeita com o recheio e cobertura de cream cheese, que traz um equilíbrio entre o doce e o azedinho, tornando cada mordida uma experiência única.
Esse bolo tem uma origem curiosa. Muitas pessoas acreditam que ele surgiu nos Estados Unidos, sendo um grande sucesso em cafeterias e confeitarias de Nova York na década de 1920. No entanto, foi nos anos 2000 que ele se tornou uma verdadeira febre, ganhando destaque em programas de culinária e redes sociais. Hoje, é um dos bolos mais pedidos para aniversários, casamentos e celebrações especiais.
E a melhor parte? Você pode fazer um Red Velvet delicioso em casa! Apesar de parecer sofisticado, essa receita é mais simples do que parece e pode ser preparada sem grandes dificuldades. Basta seguir algumas dicas essenciais, como o uso do corante certo para garantir a cor intensa e a escolha dos ingredientes que deixam a massa leve e úmida.
Além do Red Velvet, existem outras receitas de bolos igualmente deliciosas e fáceis de fazer em casa. Se você ama confeitaria e quer explorar novas opções para surpreender a família e os amigos, separei uma lista com 10 receitas simples de bolos que você pode preparar no dia a dia. Desde bolos clássicos até versões mais criativas, essas receitas são perfeitas para qualquer ocasião, seja um café da manhã especial, um lanche da tarde ou uma sobremesa para um jantar especial.
Então, vamos colocar a mão na massa? Continue lendo para conferir a receita completa do Bolo Red Velvet com Cream Cheese e, em seguida, descubra 10 opções de bolos fáceis de fazer em casa!
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Bolo Red Velvet com Cream Cheese
Poucos bolos no mundo possuem tanta personalidade quanto o Red Velvet. Com sua cor vermelha vibrante, textura aveludada e o inconfundível sabor levemente achocolatado equilibrado pelo cream cheese, esse bolo conquistou o paladar de muitas gerações. Mas você já se perguntou como surgiu o Red Velvet? Sua história é cheia de curiosidades e, ao longo do tempo, ele se tornou um dos bolos mais famosos e desejados no mundo da confeitaria.
A Origem Misteriosa do Red Velvet
A verdadeira origem do Bolo Red Velvet é envolta em mistério. Alguns relatos dizem que ele surgiu no final do século XIX, quando confeiteiros começaram a adicionar ingredientes como vinagre e buttermilk às massas para torná-las mais macias. O nome “Velvet” (aveludado) surgiu justamente por conta da textura diferenciada desse bolo.
Na década de 1920, o Hotel Waldorf Astoria, em Nova York, ajudou a popularizar essa receita ao servi-la em seu elegante restaurante. Diz a lenda que uma cliente teria se apaixonado pelo bolo e pedido a receita ao chef. Ele atendeu ao pedido, mas cobrou uma quantia tão alta que a cliente decidiu espalhar a receita para o maior número de pessoas possível, tornando o Red Velvet ainda mais conhecido.
A Revolução do Corante Vermelho
Inicialmente, a cor vermelha do Red Velvet não era tão intensa. Ela surgia naturalmente devido à reação química entre o cacau em pó e os ingredientes ácidos, como o vinagre e o buttermilk. Mas foi durante a Segunda Guerra Mundial que os confeiteiros começaram a usar beterraba ralada para intensificar a cor e deixar o bolo ainda mais atrativo.
Nos anos 1950, a empresa Adams Extract Company, especializada em corantes e essências, viu no Red Velvet uma oportunidade de negócio e começou a divulgar a receita utilizando seu corante vermelho. Foi assim que a versão vibrante do bolo se tornou popular nos lares americanos e, posteriormente, ao redor do mundo.
O Red Velvet Hoje: Um Clássico Moderno
Com o tempo, o Bolo Red Velvet passou a ser presença obrigatória em festas de casamento, aniversários e cafeterias sofisticadas. Seu sabor suave, equilibrado pela cobertura cremosa de cream cheese frosting, fez com que ele se tornasse um verdadeiro ícone da confeitaria.
Hoje, além do bolo tradicional, existem diversas variações incríveis, como cupcakes, cheesecakes, brownies e até panquecas Red Velvet. E a melhor parte? Você pode preparar essa delícia em casa!
1. Bolo Red Velvet Tradicional
🔹 Porções: 12 fatias
Ingredientes:
Massa:
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de cacau em pó
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de óleo vegetal
- 1 xícara (chá) de buttermilk (1 xícara de leite + 1 colher de vinagre)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de corante vermelho em gel
- 1 colher (chá) de vinagre branco
Cobertura e recheio:
- 200g de cream cheese
- 100g de manteiga sem sal
- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte duas formas de 20cm.
- Misture o leite com o vinagre e deixe descansar por 10 minutos (buttermilk caseiro).
- Em uma tigela, peneire a farinha, fermento, bicarbonato, cacau e sal.
- Em outra tigela, bata os ovos, açúcar, óleo, buttermilk, baunilha e corante vermelho.
- Misture os ingredientes secos aos líquidos aos poucos, mexendo delicadamente.
- Adicione o vinagre e misture.
- Divida a massa entre as formas e leve ao forno por 30-35 minutos.
- Para a cobertura, bata a manteiga e o cream cheese até ficar cremoso. Adicione o açúcar e baunilha e bata até homogeneizar.
- Monte o bolo alternando camadas de massa e creme.
2. Bolo Red Velvet de Liquidificador
🔹 Porções: 10 fatias
Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (chá) de vinagre branco
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de cacau em pó
- 1 colher (chá) de fermento químico
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (sopa) de corante vermelho em gel
Cobertura:
- 200g de cream cheese
- 100g de manteiga
- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
- No liquidificador, bata os ovos, açúcar, óleo, leite, vinagre e corante.
- Acrescente a farinha, cacau, fermento e bicarbonato e bata rapidamente.
- Despeje em uma forma untada e leve ao forno a 180°C por 35 minutos.
- Prepare a cobertura batendo os ingredientes e cubra o bolo já frio.
3. Bolo Red Velvet Fit (Sem Açúcar e Sem Farinha de Trigo)
🔹 Porções: 8 fatias
Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
- 1/3 xícara (chá) de cacau 100%
- 1/3 xícara (chá) de adoçante xilitol
- 1 colher (chá) de fermento químico
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- ½ xícara (chá) de leite de amêndoas
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- 1 colher (sopa) de corante vermelho natural (beterraba em pó ou suco concentrado)
Cobertura:
- 150g de cream cheese
- ½ xícara (chá) de adoçante culinário
Modo de preparo:
- Misture o leite de amêndoas com vinagre e deixe descansar.
- Bata os ovos, adicione a farinha, adoçante, cacau, fermento e bicarbonato.
- Adicione o leite de amêndoas e misture.
- Asse em forno a 180°C por 25-30 minutos.
- Cubra com a mistura de cream cheese e adoçante.
4. Bolo Red Velvet de Caneca
🔹 Porção: 1 caneca
Ingredientes:
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de cacau em pó
- 1/4 colher (chá) de fermento químico
- 3 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 colher (chá) de vinagre branco
- ½ colher (chá) de corante vermelho
Cobertura:
- 2 colheres (sopa) de cream cheese
- 1 colher (chá) de adoçante ou açúcar
Modo de preparo:
- Misture todos os ingredientes na caneca até formar uma massa homogênea.
- Leve ao micro-ondas por 1 minuto e 30 segundos.
- Misture o cream cheese com o adoçante e cubra o bolo.
5. Bolo Red Velvet sem Corante
🔹 Porções: 10 fatias
Ingredientes:
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento químico
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 1 xícara (chá) de suco de beterraba concentrado
- ½ xícara (chá) de óleo
- 1 colher (chá) de vinagre branco
Cobertura:
- 200g de cream cheese
- 100g de manteiga
- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
- Misture os ingredientes secos.
- Acrescente o suco de beterraba, óleo e vinagre e misture bem.
- Despeje em uma forma untada e leve ao forno a 180°C por 35 minutos.
- Prepare a cobertura e espalhe sobre o bolo frio.
6. Bolo Red Velvet Vulcão
🔹 Porções: 12 fatias
Ingredientes:
Massa:
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento químico
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de cacau em pó
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de óleo vegetal
- 1 xícara (chá) de buttermilk (1 xícara de leite + 1 colher de vinagre)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de corante vermelho em gel
- 1 colher (chá) de vinagre branco
Recheio e cobertura:
- 300g de cream cheese
- 1 caixa de creme de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo:
- Prepare a massa seguindo os mesmos passos da Receita Tradicional.
- Asse em uma forma de buraco no meio (pudim) por 30-35 minutos a 180°C.
- Para o recheio, bata todos os ingredientes até formar um creme liso.
- Despeje o creme dentro do buraco do bolo e deixe escorrer como uma “lava”.
7. Cupcakes Red Velvet
🔹 Porções: 12 cupcakes
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de cacau em pó
- 1 colher (chá) de fermento químico
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- ½ xícara (chá) de óleo vegetal
- 1 xícara (chá) de buttermilk
- 1 colher (sopa) de corante vermelho em gel
- 1 colher (chá) de vinagre branco
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Cobertura:
- 200g de cream cheese
- 100g de manteiga
- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque forminhas de papel em uma forma de cupcake.
- Misture os ingredientes secos e, em outra tigela, misture os líquidos.
- Junte os secos e os líquidos e misture até formar uma massa homogênea.
- Preencha ¾ de cada forminha e asse por 20-25 minutos.
- Para a cobertura, bata todos os ingredientes e decore com um bico de confeitar.
8. Cheesecake Red Velvet
🔹 Porções: 10 fatias
Ingredientes:
Base:
- 200g de biscoito maisena triturado
- 100g de manteiga derretida
Recheio:
- 300g de cream cheese
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- 1 colher (sopa) de cacau em pó
- 1 colher (sopa) de corante vermelho
Cobertura:
- 200g de cream cheese
- ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- ½ caixa de creme de leite
Modo de preparo:
- Misture os biscoitos triturados com a manteiga e pressione no fundo de uma forma de aro removível.
- Leve ao forno a 180°C por 10 minutos.
- Para o recheio, bata o cream cheese com açúcar, ovos, baunilha, creme de leite, cacau e corante.
- Despeje sobre a base e asse por 45 minutos a 160°C.
- Deixe esfriar e espalhe a cobertura feita batendo cream cheese, açúcar e creme de leite.
9. Bolo Red Velvet Vegano
🔹 Porções: 10 fatias
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar demerara
- ½ xícara (chá) de óleo de coco ou vegetal
- 1 colher (chá) de fermento químico
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (sopa) de cacau em pó
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- 1 xícara (chá) de leite vegetal (amêndoas, aveia ou coco)
- 1 colher (sopa) de corante natural de beterraba
Cobertura:
- 1 xícara (chá) de castanhas-de-caju deixadas de molho por 4h
- ½ xícara (chá) de leite de coco
- 3 colheres (sopa) de açúcar demerara
- Suco de ½ limão
Modo de preparo:
- Misture os ingredientes secos.
- Em outra tigela, misture os líquidos e depois junte aos secos.
- Despeje em uma forma untada e asse a 180°C por 30-35 minutos.
- Para a cobertura, bata todos os ingredientes até ficar cremoso e espalhe sobre o bolo.
10. Bolo Red Velvet com Recheio de Doce de Leite
🔹 Porções: 12 fatias
Ingredientes:
Massa:
- Siga a receita do Bolo Tradicional
Recheio:
- 1 lata de leite condensado cozida por 30 minutos na pressão (ou doce de leite pronto)
Cobertura:
- 200g de cream cheese
- 100g de manteiga
- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
- Prepare a massa do Red Velvet e asse.
- Cozinhe a lata de leite condensado e deixe esfriar antes de abrir.
- Corte o bolo ao meio e recheie com o doce de leite.
- Bata os ingredientes da cobertura e espalhe sobre o bolo.
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Conclusão
O Bolo Red Velvet é uma sobremesa versátil que pode ser preparada de diversas maneiras, atendendo a todos os gostos e dietas. Seja no formato clássico, em cupcakes, na versão fit ou vegana, esse bolo sempre impressiona pelo visual e pelo sabor equilibrado entre o doce e o leve toque de cacau.
Agora que você tem 10 receitas diferentes, escolha a sua preferida e experimente fazer em casa! Depois, compartilhe conosco nos comentários: qual foi a sua favorita? 💖
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